甘蔗制糖工序大了解

甘蔗制糖工序包括：

①提汁。蔗莖在壓榨車間的運(yùn)帶上被迅速回轉(zhuǎn)的刀群斬切，再經(jīng)撕裂機(jī)破碎，然后連續(xù)經(jīng)4～7臺(tái)三輥壓榨機(jī)順次榨出蔗汁。由撕裂機(jī)和 臺(tái)壓榨機(jī)流出的蔗汁稱混合汁。

②清凈?；旌现泻懈鞣N非糖分，須經(jīng)清凈處理后才能進(jìn)一步加工。應(yīng)用較廣的方法有石灰法和亞硫酸清凈法。石灰法多用于制造甘蔗原糖。

③蒸發(fā)。經(jīng)過清凈后的清汁經(jīng)預(yù)熱后放入內(nèi)裝加熱汽鼓的立筒式蒸發(fā)罐，通入熱蒸汽，使糖汁受熱而蒸發(fā)濃縮，成為可以煮糖結(jié)晶的糖漿。

①綿白糖。中國(guó)甜菜糖廠的主要產(chǎn)品，制法同白砂糖，只是煮糖時(shí)起晶粒數(shù)更多、養(yǎng)晶時(shí)間更短，分蜜后加上百分之2的轉(zhuǎn)化糖漿，經(jīng)干燥粉碎即得。

②方塊糖。通過煮糖、養(yǎng)晶，使晶粒大小適度，上海甜菜制糖設(shè)備廠家，分蜜時(shí)晶粒表面保留少量水分，隨即趁熱將濕糖壓條、切塊，干燥后即得。

③冰糖。一般采用靜置結(jié)晶法。即將白砂糖加水溶化、煮沸，加進(jìn)少量豆?jié){或卵白，借助蛋白質(zhì)的熱凝固清除其中的雜質(zhì)，過濾得的清糖汁放在敞口鍋內(nèi)熬成糖漿。在結(jié)晶容器中放入晶核，糖分圍繞晶核逐漸養(yǎng)大，再經(jīng)分蜜、干燥即得。

④液體糖。精糖加水溶解或用糖漿加少量活性炭粉末過濾均可制得。

制糖生產(chǎn)屬于季節(jié)性生產(chǎn)，制糖機(jī)械設(shè)備解體保養(yǎng)工作對(duì)設(shè)備大檢修及榨季生產(chǎn)影響重大，按制糖行業(yè)設(shè)備規(guī)程要求，每年榨季停榨后需對(duì)制糖設(shè)備進(jìn)行拆解、維護(hù)保養(yǎng)和防腐防銹，甜菜制糖設(shè)備廠家聯(lián)系方式，同時(shí)對(duì)解體后設(shè)備各零部件的損壞和磨損情況進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致測(cè)量采集數(shù)據(jù)，甜菜制糖設(shè)備廠家現(xiàn)貨供應(yīng)，為下一步編制年度設(shè)備大檢修項(xiàng)目計(jì)劃和檢修物資申購(gòu)計(jì)劃等提供重要依據(jù)。

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